极了。

“这个好像是适合寿喜烧的。”

许舟在吃了薄切和厚切的区别之后，又仔细品味。

薄切的一片入口即化，油脂轻轻滑过肉片，在灯光下晶莹剔透。

厚切的时候，咬下去感觉整个肉排汁水在嘴里爆开，那油脂丰富得油润生香。

…

一块一块的尝试过去。

自己尝过的之后，确实印象深刻。

牛肩肉紧实，肉香醇厚。

牛腹肉肥瘦相间，是除了牛眼肉之外最适合薄切成牛肉卷的部位，也是被切成牛肉卷最广泛选择的部位。

另外牛上脑肉也是适合做为寿喜烧的，这种肉十分软嫩，而且非常容易吸汁。

一口下去，整个汤汁的精华都被收在了这一块肉之中。

“许舟，你选择哪个”

吃完之后，小红毛迫不及待问。

…

许舟回忆了一下刚刚几种不同的肉在自己嘴里的口感，认真的回味。

“牛上脑和牛腹肉都是不错的选择，性价比非常高，而且口感也很好。”

“牛眼肉价格会更贵。”

许舟话一顿：“但是我选牛眼肉。”

因为自己是看过漫画的。

这道菜的菜谱烹饪手法是要使用砂和牛油的。

如果是论油润程度的话，那简直和牛眼肉是绝配。

牛眼肉的脂肪含量非常高。

肉质软嫩多汁。

而油润的脂肪受热融化，那满嘴油润生香的感觉，根本是其他两种代替不了的口感。

…

选择好了肉。

小红毛也就正式开始在旁边教这道菜。

“你可以先把配菜准备好，然后开始做的时候，就要先用牛油在锅里化开，然后…”

如今许舟学菜的时候，已经不需要小红毛他们演示了，而是自己听上一遍就能做出来。

看着那一堆的配菜。

许舟沉思了一会，想了想做了一个素高汤。

毕竟牛肉收汁的时候，如果用高汤代的话，肯定是要比纯粹的水要来得强的。

“这是素高汤。”

许舟看着旁边一脸认真好奇的小红毛：“就是用黄豆芽，大白菜，白萝卜，玉米这几样蔬菜来炖煮出高汤的效果，你也可以用其他蔬菜替代你想要达到的口感。”

就像上次自己想要蔬菜的鲜甜，就用了胡萝卜。

…

小红毛一听，点头。

“原来是这样。”

“嗯，这个寿喜烧也主要是打清淡鲜甜的味道，跟素高汤应该非常搭。”

许舟又补了一句：“不仅是做饭的时候可以放一点进去，如果配一个简单的汤品，不就能当成套餐卖了”

一举两得啊。

自己店里的汤品不多。

因此在看到这个菜的时候，许舟才想打造成一个汤品，做成打工人非常合适营养的午餐。

“这道菜蛋白质，碳水都够了，就是蔬菜少了。”

“所以素高汤做出来不仅能给主菜增添风味，再炖煮出一个简单的白菜豆腐鸡蛋汤。”

“搭配起来肯定会更合适。”

蔬菜价格不高。

如果一个套餐来算的话，应该价格也能还不错。

…

小块的牛油在锅里化开。

然后又放了一些砂进去炒色。

整个制作过程并不难。

斜着切段的大葱轻轻的在牛油里煎出香味，然后又加入洋葱丝。

洋葱丝和大葱被牛油一煎。

香味一下就出来了。

许舟对于煎牛肉这个事已经是驾轻就熟，毕竟炸牛排都已经炸过了，而且以前煎鱼也煎了很多次。

生煎和炙烤的手法都非常娴熟。

看到温度差不多了，就把准备好的一百二十克切成片的牛眼肉给放进了牛油里煎。

在高温的炙烤下，眼肉本身的油脂一下就被激发了出来，整个锅里都是滋滋滋的声音。

“好香！”

“香味已经出来了！”

整个过程行云如流水。

等到把整道菜烹饪出来时候，许