海鸥。

掠过波光粼粼的水面。

尖顶教堂与彩色房屋倒映成双，仿佛童话书页被海风轻轻掀开。

哥本哈根！

这座国际大都市，从波罗的海的臂弯中渐渐苏醒。

新港运河岸边，咖啡馆飘来肉桂卷的甜香，戴礼帽的老者坐在木椅上翻阅报纸，而转过街角，小美人鱼铜像静坐在长堤公园的礁石上。

海风，掀起她鬓角的浪花，却吹不散她凝望远方的忧郁。

这座由安徒生童话凝成的雕塑，在晨光中泛着青铜的冷冽，却因游人眼中跃动的期待，变得温柔！

……

此时。

北欧分子料理餐饮协会，总部内。

这里，不再是单纯的美食殿堂，而是化身为传统料理精髓与现代分子料理创新激情碰撞的舞台，一场别开生面的技术交流会，即将拉开帷幕。

准备100l的牛奶、135l的酸奶、50l的芒果泥、1包琼脂、1/4包乳酸钙……

然后。

将牛奶加入琼脂，煮沸后倒入酸奶。

混合装盘，放冰箱冷藏。

芒果泥加入1/4包乳酸钙，搅拌，之后就等待着球化。

……

“真是神奇。”

“制作食物的办法，竟不是传统烹饪。”

“而是改用实验性极强的注射器、漏勺、滴管、软管、模具……”

交流会的舞台下，望着北欧分子料理餐饮协会的成员薙切爱丽丝，正用稀奇古怪的方式制作料理，作为美食会长的鲍古司，难免感到好奇和有趣。

之后，他想了想，又满脸疑惑道：“如何做到将芒果泥，慢慢变成小小圆圆的球呢？”

“很简单。”

“原理就在于琼脂和乳酸钙。”

坐在鲍古司旁边的叶晨，目光闪了闪，解释道：“球化、凝胶与乳化，是分子料理的三种技法。”

“而在芒果泥里加入乳酸钙，则会慢慢形成一层透明的薄膜。并且一口咬下去，里面依然芒果泥，所以芒果本身不好吃的话，做出来的球，也不会有多美味！”

“哦。”

“原来是这样。”

鲍古司闻此，恍然大悟起来。

……

最后。

取出冷藏的牛奶与酸奶混合液。

放上球化的芒果泥，如此，一颗神似荷包蛋的料理，就此完成！

当然了，爱丽丝还别出心裁地再配上一勺假三文鱼子酱，这是用番茄酱制作的，做法也是在冰冻橄榄油中凝胶。

总而言之。

你完全不敢想象。

这样一盘食物，竟没有一个是真的。

而假设再大开脑洞下，如果用黄芥末酱代替芒果泥来制作假鸡蛋黄……

嗯，反正整套流程下来，给人的感觉完全不像是在制作美味的料理，而是在用实验工具，再利用化学和物理的知识理念，“发明”了可以食用的东西！

……

另一边。

法式料理厨师德拉斯特，正在煎烤着一份鹅肝。

鹅肝，他仅选用顶级，整块生鹅肝是来自于法兰西西南部的产区，肝体完整、色泽乳白带粉、触感紧实无血斑。

通过指尖按压测试弹性，脂肪含量≥90%，而这个标准便是属于：

A级品！

而去筋膜的时候。

德拉斯特，是用霓虹国产的柳刃薄刀，沿着血管走向剥离，保留完整肝叶结构。

再浸泡于全脂牛奶混合白兰地（比例3:1）中冷藏，深度中和金属腥味。

然后，铸铁锅预热至65℃后放入鹅肝，通过梯度升温，也就是每30秒提升10℃至表面焦糖化，内部保持52℃半熔状态。

煎出的鹅油，用离心机分离杂质，制成鹅肝油粉末。

最后，选用霓虹白山陶器，鹅肝主体置于黄金分割点，留白区域用酱汁绘制分形几何图案。

再将鹅肝油粉末，点缀其中！

如此，一盘充满着法式料理高贵典雅的鹅肝，完成了。

……

细嫩的鹅肝。

煎到表面金黄香脆，微微飘出一丝焦香时刚刚好。

而划开鹅肝内里，正好软嫩甘香，那种独特的质感在这时最是时候。

轻轻用刀叉切下一小块鹅肝，其纹理清晰可见，穿插在之间的小孔冒出嘘嘘热气，入口嘛……

嗯！

回味醇香。

前调浓浓的酱汁，不断