已经到了一定的境界，像是这种牛羊，不可能长到成年再吃的，到了成年肉质会熟，但是当还没有长成的时候，肉就嫩。

以肉的嫩加小部分的油脂，取代那种成年牛羊肉那种丰厚的大油脂，那滋味自然更胜一筹。

当然了，缺点只有一个，那就是贵，像是成年的牛五六百斤，顾山家牛棚的牛端上餐桌最大也就是五百斤不到，至於羊那几乎都是从羊羔子吃到没结婚的羊娃子，再往上，这些傢伙就不吃了。

嫩肉加上少脂，带来不一般的美味。