第142章 腊肉香肠(2 / 3)

吃起奶来,场面温馨而有趣。

林知意见状,心中不禁涌起一股暖意。她转身走进厨房,熟练地生起火来,准备为大黑煮一盆美味的猪肺疙瘩汤。

等到疙瘩汤煮好,林知意端去给大黑的时候,她发现小狗仔们已经吃饱喝足,一个个都安静地睡着了,看上去十分乖巧。

林知意轻轻地将疙瘩汤放在大黑能够够得着的地方,然后后退两步,静静地观察着大黑的反应。大黑抬起头,用它那对大大的眼睛看了林知意一眼。接着,大黑低低地叫了两声,仿佛在向林知意表示感谢。然后,它才低下头,开始埋头吃起疙瘩汤来。

林知意竟从大黑的眼睛里看出了一丝动容,这可真是不容易啊!这一刻,林知意感觉自己就像是终于得到儿媳妇认可的婆婆一样,感动得老泪纵横。

就这样,林知意开始了每日给大黑做月子餐的生活。好在大黑并不挑嘴,林知意给什么它就吃什么,这让林知意省了不少心。不过,由于大黑现在需要更多的营养来喂养小狗仔们,所以它的食量也比以前大了许多。

本着少食多餐的原则,林知意将喂养大黑的规律从之前的一天三顿改成了现在的一天六顿。至于大黄,往往都是等大黑吃完后,才会去吃剩下的那些。

按理说这样的饮食条件还算不错,但几天下来,大黑还是肉眼可见地瘦了一圈。小狗仔们倒是一只只变得圆滚滚的,非常可爱。

看着大黑喂奶时一脸生无可恋的样子,以及大黑越来越瘦的身影,林知意心里有些过意不去,于是,她决定给大黑添点肉,改善一下伙食。

第二天一大早,林知意就赶着骡车去镇上了。这辆骡车是她之前做糟椒生意时买的,本来一开始只是隔几天才需要去杂货铺送一回货,她推着推车就可以去送货了。但随着生意越来越好,送货的次数也越来越频繁,到了后来甚至需要一天一送,林知意实在是有些吃不消了。

为了节省时间和体力,林知意最终还是花了八两银子买了这辆骡车。有了骡车之后,她每天去镇上的时间缩短了一半,毕竟两条腿的人还是跑不过四条腿的骡车啊!

到了镇上,刘屠户的肉摊前人头攒动,好不热闹。林知意站在一旁,看着人们争先恐后地抢购着猪肉,耐心地等待着人群渐渐散去。直到肉摊前安静了,她才迈步上前。

看着案板上所剩无几的猪肉,林知意还选了两条肥瘦相间的五花肉。刘屠户熟练地将肉称好,和她早就预定好的猪下水一起递给林知意,笑着说道:“林娘子,你看我这肉,新鲜得很呢!”

林知意接过肉,笑着回应道:“刘屠户,你这生意可真是好啊,都快卖完啦!”

刘屠户听了,“哈哈”笑了两声,然后解释道:“这不是天气冷下来了嘛,来一次镇上不容易,有条件的人家都喜欢多买点肉回去。用点盐一抹,就可以做风干咸肉了,那还不是想什么时候吃就什么时候吃。”

林知意听着刘屠户的话,想到风干肉的滋味,忍不住咽了咽口水。她突然一拍脑门,自言自语道:“哎呀,我真是笨死了,怎么会把香肠腊肉给忘了呢!现在不就是做香肠腊肉的好时节嘛。”

在林知意的老家,每到过年的时候,家家户户都会杀年猪。一般来说,一头猪要支撑一家人吃上一整年。冬天的时候还好,天气寒冷,肉可以多放几天也不会坏。可一旦天气稍微暖和一点,肉就容易变质发臭了。

在那个冰箱还不普及的年代,不知道是谁想出了一个绝妙的办法。那就是用高度白酒、盐和花椒把新鲜的猪肉抹匀,然后腌制几天,最后用柏木树来熏制猪肉。

经过熏制后的猪肉,不仅可以长时间保存,还会带上柏木的香气,别有一番风味。林知意从有记忆开始,就看到家家户户都是这样做的。

至于香肠,则比腊肉的制作过程稍微麻烦一些。首先,需要将肥瘦相宜的猪肉切成均匀的薄片。接着,与适量的高度白酒、盐和花椒,充分搅拌均匀,确保每一片肉都能被调料充分包裹。然后,让这些肉片腌制大约一个时辰左右,以便让它们充分吸收调料的味道。

另一边,先将猪小肠彻底清洗干净,然后用刀具刮掉多余的油脂,刮到只剩薄薄的一层。接下来,将腌制好的肉片灌入已经处理好的猪小肠中,注意不要灌得太满,以免在后续的制作过程中,肠衣出现破裂的情况。

当所有的肉片都被灌入猪小肠后,用无数根绳子在香肠的中间系上,将其分成大小合适的节。然后,再用竹签在